お手軽に雑穀米を作る方法

Soup Mixを使う

一番簡単なのはこの乾燥豆ミックスを使うこと！

アメリカやイギリスでもスーパーで安く手に入るし、オーガニックに拘っても意外とそんなに高くないのもいいところ。

Soup Mixによってブレンドされている豆や穀物が違うので、自分が好きなものを選んだらいいと思います。

Soup Mixの雑穀と日本の雑穀米の素を比べると

日本の雑穀米にはどんな穀物がブレンドされているのかというと…

本来、雑穀には米や麦は入らないが、市販の五穀米などの雑穀ブレンド品では、大麦、黒米、赤米などを含んでいることが多い。また、豆類を交ぜたものもあり、幅広い商品が雑穀として売られている。

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らしいです。

私ははるか昔、学校給食では粟ごはんだったのを覚えています。
「ひえ、あわ、きび」なんかは上記の「大麦、黒米、赤米」以外でメジャーな雑穀じゃ無いでしょうか。

また、日本で販売されている雑穀米の素にどんなのがブレンドされているのかチラッとみてみたところ、キヌアやアマランサスなど、割と近年日本でも知名度を上げつつある穀物も入っていました。

逆に、Soup Mixの穀物を見てみると、

Beans, Peas, Lentils, and Barleys

製品裏記載のIngredient参照（詳細なingredientが知りたい方はMCKENZIE’Sの商品ページを参照してください）

と、主に「豆類、レンズ豆、大麦」なので、日本の雑穀米の素と比べると豆と大麦は同じですね。

レンズ豆は日本の雑穀米には入っていない物ですが、栄養価が高いのに脂質は低くダイエッターやヴィーガンに人気の豆です。

公益財団法人日本豆類協会のウェブサイトでメジャーな豆からちょっと馴染みのない豆まで、１０種類強の豆が含む栄養素がチャートになっているので、レンズ豆含む色々な豆がどんな栄養を持っているのか確認するのに便利です。

乾燥豆は普通に茹でて調理すると、茹で汁に栄養が溶け出ているから煮汁は捨てないように、なんて聞いたりもしますが、ご飯を炊く場合、煮汁はごはんにほとんど吸収されるのも個人的には『雑穀をごはんと炊くメリット』だと思っています。

取り入れたい栄養素を含んだ穀物をプラスでブレンド

もちろんSoup Mix入りご飯だけでもいいですが、Soup Mixは豆類が主。

いろいろな種類の豆が入っており、白米だけのご飯よりは栄養価を高めてくれますが、他にも気になる栄養素が含まれる穀物をプラスするのもいいですよね。

今のところ我が家ではSoup Mixのみを混ぜて炊いていますが、私は麦ご飯が好きなのでもう少し大麦を増やしたり、玄米や粟なんかも足してみようかなと思っています。

キヌアはスーパーフードと呼ばれるほど栄養満点なので、雑穀ご飯として食べれたらよかったのですが、一度単品でごはんに入れてみたところ、そこまで多く入れていない割にキヌアの独特な香りが気になってしまい私はダメでした。残念。

Soup Mix雑穀ご飯の味

炊き立ての香りも食べた時の香りも、どちらも「豆の香り」が第一印象に来ます。

私が日本で食べていた雑穀米は小豆が入っている物だったので、私の中では「お豆の匂い」が雑穀米のイメージそのもの。なので特に違和感なく美味しく食べれました。

Soup Mixにたくさん入っているレンズ豆も、日本人にはあまり馴染みのない種類ではありますが、キヌアを入れた時と違って全く気にならず。

一応大麦も入っていますが、雑穀ご飯というよりは「豆ご飯」という感じです。

正直、レンズ豆は半分に割られた物だし、そもそも他の豆と比べても小さめなので、ご飯＋大粒のその他豆類と一緒に食べると特に印象がないと言った方が正確かもしれません。

全体的に豆の食感がいいアクセントになっていて、私はむしろ好きな味でした。

Soup Mix雑穀ご飯の炊き方

私は今のところパッケージ裏の説明の通りに使用しています。

なので、一度水に浸して乾燥豆を戻した物を洗ったご飯に混ぜて炊いています。

手順としては

1. 乾燥豆をさっと洗う
2. 洗った豆をパッケージ通りに水につける
   • 私が購入したものだと８時間
3. 洗ったお米と一緒に普通に炊く
   • お水の量はお米の合数に合わせる

私は基本的にお米もお水も測らず、お水の量は「おばあちゃんの知恵袋」（手の甲や指の関節を目印にする）で決めています。

雑穀の量も適当に目分量で入れているので（笑）雑穀が多めだと、お水の量が自然と少し多めになっているかもしれません。

ただ、大体いつも２.５合分のご飯に３０g（水で戻す前）くらいの雑穀を入れている感じです。

まとめ

• 日本の雑穀米にブレンドされてるのはだいたい大麦、黒米、赤米、豆
• 豆、大麦が入っているSoup Mixを使うと簡単に雑穀ご飯が作れる
• 栄養素や味などお好みの穀物をプラスするとベター
• Soup Mixだけの雑穀ご飯だと味は「豆ご飯」
• Soup Mixはサッと洗って、パッケージの説明通りに水で戻してご飯と炊けば間違いなし